Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos que contaminan varios cultivos. Los productos contaminados son tóxicos para humanos y animales y por lo tanto, constituyen un problema grave para la salud de los consumidores.
Para garantizar la inocuidad de los alimentos para humanos y animales, más de 100 países han establecido reglamentaciones para micotoxinas en alimentos. Por consiguiente, es muy importante contar con soluciones analíticas para detectar y cuantificar micotoxinas de forma confiable y precisa.
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