Los frigoríficos donde se faenan e industrializan ganado bovino y porcino, están dentro de las industrias que representan las de mayor riesgo para la inocuidad del producto. Por ello los sistemas de control y análisis deben ajustarse al máximo para entregar resultados en poco tiempo pero con gran precisión y exactitud.
Durante la industrialización de la carne, pueden agregarse diferentes ingredientes que puedan contener diversos alérgenos. Para garantizar la eliminación completa de los alérgenos o gluten en las líneas de elaboración de productos, contamos con sistemas completos para validar y verificar la limpieza en el contexto de planes de gestión de alérgenos.
En la cadena de carne bovina, es de suma importancia el monitoreo de E. coli enterotoxigénicas, tanto como la E. coli O157:H7, como las demás STEC, mencionadas en diferentes reglamentaciones incluyendo al Código Alimentario Argentino (CAA). Además son de suma importancia Salmonella y Listeria. Y para la detección de estos grupos de patógenos contamos con sistemas escalables a todos los volúmenes de producción.
Como parámetros de calidad e higiene, se utilizan microorganismos indicadores en la evaluación del estatus sanitario a través de los recuentos microbianos.
Para facilitar la toma, y preparación de muestras para microbiología (patógenos e indicadores) brindamos herramientas de fácil uso e instalación.
Contamos con medios de cultivos granulados, para enriquecimiento y siembra de muestras microbiológicas.
Distintitos solventes, sales, y otros productos químicos, son necesarios para completar las determinaciones. Consulte para conocer las diferentes alternativas.
La ventaja de contar con sistemas de obtención de agua pura para realizar los análisis elimina la necesidad de adquirir y almacenar bidones de agua destilada o desionizada incluso.
Conozca las alternativas con las que contamos para facilitar y mejorar el trabajo y desempeño de rutina en laboratorio y planta.
La sistematización de los procedimientos de limpieza, y la necesidad de verificar procesos validados, requieren de herramientas de lectura rápida para comprobar la efectividad de la limpieza en las salas de producción, almacenamiento y expedición.
En la industria, es importante realizar el análisis tanto de afluentes como efluentes. Para ello, y según los parámetros a determinar, existen diversas opciones tanto cualitativas como cuantitativas.