Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema serio para la salud pública en todo el mundo. Los alimentos pueden contaminarse con bacterias patógenas a través de la exposición a las deposiciones de los animales, controles de procesamiento inadecuados, contaminación cruzada y cocción o almacenamiento inapropiados. Los costos y la reputación de la empresa, se ven amenazados por retrasos en la producción, cierres de plantas, deterioro de los alimentos y retiros de productos. Por lo tanto, se necesitan métodos de análisis rentables, fáciles de usar y precisos para asegurar que el consumidor reciba únicamente alimentos inocuos.
Con las diferentes opciones de pruebas para patógenos se puede determinar:
. Bacillus cereus
. Campylobacter
. Clostridium perfringens
. E. coli (O157 y STEC)
. Enterobacter sakazakii
. Listeria spp y monocytogenes
. Legionella
. Salmonella
. Staphylococcus aureus
. Vibrio cholerae
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